關於鮑饌
由東非的海味採購，到香港本地製乾鮑魚。這條路走過的每一步，決定了今天每一件產品的做法。
我們做的事
鮑饌由南非、澳洲、大連等產地採購鮮鮑魚，在香港廠房製乾成乾鮑，同時提供即食湯品系列。各款產品的原材料產地、配料及製作資料，以產品頁及包裝標示為準。
由原材料抵港、加工、成品檢測，到送達顧客手上，每個環節均設內部品質檢查。乾鮑品質的好壞不靠形容詞——要懂鮑魚，才能因材施法；要懂吃，才分得出真正的好品質。
創辦人的路
- 1991 年 · 東非馬達加斯加
- 創辦人 Alvin Siu 從事魚翅採購及海參加工行業，第一次接觸海味的產地端。
- 1997–2002 年 · 南非
- 配合業務擴展到南非採購鮑魚。此行讓他對鮑魚製乾工藝產生濃厚興趣，從此潛心鑽研這門技藝。
- 2004 年 · 回港
- 決心打造本土製乾鮑魚品牌，開始從各地購入鮮鮑魚，配合季節與地理環境，以不同方法加工製乾。
- 2006–2011 年 · 日本北海道
- 多次走訪北海道有名的乾鮑製作工場，與當地製乾師傅交流心得。
為什麼可以在香港製乾
無數次走訪之後，他的結論是：「產地直送」不等於「品質上乘」。不論鮑魚屬何品種、何等級，只要因應鮑魚本身的特性，配合天時地利，使用合適的加工製乾方法，即使在香港本地製乾，也能讓各地出產的鮑魚呈現各自的香味與口感。
港人愛吃鮑魚，嘴刁，願意為品質花錢。鮑饌不搞包裝噱頭，專注製作上品乾鮑，並持續研發傳統與新派的鮑魚菜式。
關於煲湯
這個世界很急，但有些事急不來，比如煲湯。精挑的食材、得宜的炊具、恰好的火候——廣東人煲湯講究小火慢熬，不能急火快煮。只有慢火，才熬得出湯料本身的味道。
湯品及燉品於香港本地烹製，湯底、配料及添加物資料以各產品頁及包裝標示為準；不同產品的保存及加熱方法亦各有不同。
生產與品質
產品於香港自設的持牌食品工場製作及包裝，按香港食物安全相關法規運作。由原料採購、生產製作到包裝出貨，每個環節均設內部品質檢查。
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