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溏心乾鮑

經多次生曬、陳年熟成、浸發烹煮後,鮑魚中心部分呈半液體狀態,口感柔軟有韌度,有軟心糖一般的口感,咬下去帶有少許粘著牙齒的感覺,如同年糕一樣,有溏心的鮑魚才能稱為上品。 溏心鮑魚之所以矜貴,除了因為必須使用新鮮優質原材料,製作工序嚴謹認真之外,最重要是溏心乾鮑將吃鮑魚的口感發揚到頂峰,「香濃軟糯」帶有糖味,切開鮑魚時,糖味會帶出鮑魚原有鮮味,鮮香爽滑,咬上一口回味無窮。
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